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リッチョドーロ

神戸市三宮にあるスープとジェラートのおいしいお店 | リッチョドーロ

2017.08.22

よくある質問★ジェラートとアイスクリームの違い-その1-

こんにちは!

神戸三宮のスープとジェラートのお店「Ricciod’oroリッチョドーロ」です。

今日はジェラートの素朴な疑問についてお答えします。

よくお店でも質問されますが「ジェラートとアイスクリームの違い」ってご存知ですか?

ジェラートとは、イタリア語で「凍った」という意味をもつフィレンツェ発祥のアイススイーツの一つです。

素材の果物や野菜は旬のものを使うことが多く、乳製品を加えて、空気を含ませながら攪拌して凍らせてつくります。(当店では乳製品を加えてませんが。ここでは一般的な定義をご紹介してます)

イタリアで「ジェラート」とは、アイスクリームのことを指していますが、日本でいうところの「アイスクリーム」と「シャーベット」の中間のような存在です。

似ているようで異なるこの2つ、まず作り方に違いがあります。

ジェラートは各お店によってレシピや製法が異なり、味やテクスチャーも様々なのに対し、

アイスクリームは工場で大量に生産されています。

そして、乳固形分15%以上(その内8%は乳脂肪でなければならない)と定義さている日本のアイスクリームと、

通常5%前後の乳脂肪分で作るのが一般的なイタリアのジェラートは脂肪分についても違いがあると言えます。

(よってジェラートは日本の分類に従うと「アイスミルク」に分類されます。)

ジェラートは素材や風味、製法にこだわり、またその素材の栄養をそのまま味わえることから、

とても健康的な魅力に溢れているスイーツと言えるのではないでしょうか★

まだまだあります!ジェラートとアイスクリームの違い。

続きは次回のブログにて。。。。お楽しみに★

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Riccio d'oro

リッチョドーロ【本店】
〒651-0085
神戸市中央区八幡通4-1-12
レジデンス芙蓉1階
店舗のご案内>
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078-891-8880
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営業時間:11:30〜18:00(LO17:30)
定休日:月曜日
【祝日の場合は営業、翌日に店休】

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┃当店の製品について
※当店ではスープ・ドリンクに 【 アーモンドミルク 】 を使用しています。
ジェラートに関しましては、食物アレルギー特定原材料28 品目、不使用です。

※食物アレルギー特定原材料 28 品目とは、卵、乳、落花生、えび、かに、小麦、そば、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、 牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、アーモンドのことです。
すべての食品アレルギーに対応しているわけではありませんので、ご注意ください。
アレルギー症状の過敏な方、症状が重篤な方は特にご注意いただき、ご心配な場合はかかりつけの医師へのご相談をお勧めいたします。

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