こんにちは！

神戸三宮のスープとジェラートのお店「Ricciod’oroリッチョドーロ」です。

今日は意外と知らない「ジェラート」と「アイスクリーム」の違い、お教えします！

ジェラートやアイスクリームは、果物や野菜などの様々な素材を使い、空気を含ませながら攪拌して凍らせてつくります。

そう、「アイスクリーム」も「ジェラート」も作り方は一緒なのです！

ならば、どこが違うのか？

いろんな定義がありますが、私たちは、アイスクリームとジェラートの一番大きな違いは、「濃厚で、滑らかな口当たり」であると考えています。

このなめらかな食感が、日本人にも女性を中心に人気が高く、1980～90年代のイタリアンブームの頃から大きく注目されるようになった理由であると思います。

そして、このジェラート特有の滑らかさは、どこから来るのか？

ズバリ、「空気を含む量（空気含有量）」です。

ジェラートは一般的なアイスクリームと比べて空気含有量が少ないのです。

そのために密度が濃く、独特の滑らかな食感・口当たりを生み出しているのです！

さらに、それだけではなく、材料の風味を豊かに感じる効果もあります。

そして、実は、「リッチョドーロ」のジェラートは、一般的なジェラートやアイスクリームとも「違って」います。

それは、「牛乳や生クリーム、卵といった動物性食材を使用していない」ということです。

だから、リッチョドーロのジェラートは、食物アレルギーで牛乳や卵を食べることができない子供たちや、ベジタリアン、ビーガンの方たちも「笑顔」にすることができるのです！

この世界に、ジェラートとアイスクリームと「リッチョドーロ」があれば、「みんな」が笑顔になれると思います！

ちょっと長くなってしましましたが、たまにはこんなお話も。